苯乙烯单体的乳化性能检测

    表面活性剂可以在单体及 水相之间形成一定强度的界面膜，抑制液滴碰撞聚 集，从而提高乳液的稳定性。表面活性剂可以分为阴 离子、阳离子、非离子以及两性型。其中，非离子表面 活性剂在水中不电离，受 pH 变化影响比较小，与其 他助剂相容性好。AL-104 型电子天平（梅特勒-托利多仪器有限 公司），SK7200H 型超声波清洗机（上海科导超声仪 器有限公司），T9型紫外-可见分光光度计（北京普析 通用仪器有限责任公司），DF-101S 型恒温磁力搅拌 器（巩义市予华仪器责任有限公司），FS5型荧光光谱 仪（英国爱丁堡仪器公司），Litesizer 500 型纳米激光 粒度仪（AntonPaar公司）。

    pH为5~6时具有较强的乳化能 力，且乳液有较好的稳定性。纤维素酶是一种两性大 分子，pH 能够影响其带电性质以及与 AEO-9之间的 相互作用。在近中性条件下，纤维素酶与AEO-9之间 的作用较强，形成的缔合物较为稳定，从而也能够产 生更好的乳化性能。随着 NaCl 用量的增加，乳化能 力大幅下降，乳液稳定性也受到影响。原因是电解质 水溶性极强，对溶液中的溶质产生强烈的析出效应； 另外，电解质的加入也能够抑制酶蛋白中极性基团 的电离。