晶型淀粉流变特性分析之予华设备应用！！！

    选取 CS (A 型, 谷类淀粉)、PS (B 型, 薯类淀粉)和 LS (C 型, 水生蔬菜类淀粉), 分别研究不同浓 度 PHP 对 3 种晶型淀粉流变特性的影响, 探究 PHP 对 3 种晶型淀粉的改善作用以及为坛紫菜淀粉基新产品品质控 制及开发提供一定的科学理论依据。DF-101S型集热式磁力搅拌器(巩义市予华仪器 有限责任公司); TG16-WS 型离心机(中国湖南湘仪实验室 仪器开发有限公司); XH-D 型旋涡混匀器(江苏天翎仪器有 限公司); FDU-1200 型冻干机(东京理恒海株式会社); N1300 型旋转蒸发器(东京理化器械株式会社); DS-30HL 型鼓风干燥箱(上海儒一恒温设备中心); Physica MCR301 型旋转流变仪[奥地利安东帕(中国)有限公司]。

    所有样本的流变曲线均过原点趋向剪切 应力轴, 上行线与下行线不重合, 表现为假塑性流, PS 的滞后面积最大, 而 LS 的滞后面积最小, 说明 PS 在剪切条件下是结构相对不稳 定的凝胶体, 而 LS 是结构相对稳定的凝胶体。在 CS-PHP 组中, 随着 PHP 浓度的增加, CS 的滞后面积整体 减小。